降温宅家刚需！家庭版冒菜暖到浑身发热

#一口暖食拯救坏天气

秋冬一降温，就总想吃点热辣过瘾的，外卖点冒菜总觉得食材不实在，自己在家做反而简单又满足，还能精准拿捏暖身又不腻的口感。

作为健身党，选食材时特意兼顾了高蛋白和饱腹感：梅花肉切片用盐、白胡椒粉、少许老抽和水淀粉抓匀，再淋点食用油锁住水分，这样煮出来的肉嫩到不柴；素菜选了娃娃菜、金针菇、土豆片，吸味又解腻；再加点火锅丸子、蛋饺和虾仁，蛋白质直接拉满，练后吃也不耽误控脂。

做法一点不复杂，油热后放一小块火锅底料炒化，加一勺豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜末、葱段和干花椒、干辣椒炒香，倒入足量清水烧开，加少许盐、生抽、鸡精和几颗冰糖调味，煮几分钟让味道融合。先煮素菜，再下丸子、蛋饺这些耐煮的，最后转小火放肉片煮定型，中火煮熟后捞出，再煮一包泡面垫底，最后烫半分钟毛肚，脆嫩口感刚好。

最灵魂的一步必须是淋热油！把蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面和干辣椒段铺在食材上，浇一勺滚烫的热油，“滋啦”一声香气直接炸开。满满一大碗端上桌，热辣的汤汁裹着每一种食材，肉片嫩滑、素菜入味、泡面吸满汤汁，一口下去从舌尖暖到胃里，浑身的寒气瞬间被驱散。