秋日开湖邂逅花雕蟹，鲜香滋养两不误

#大闸蟹开湖啦

秋季吃蟹好处多多，既能补充优质蛋白质、维生素和矿物质，又契合中医“滋阴润燥”的养生理念，此时蟹肉鲜美、营养丰富，开湖之际吃花雕蒸蟹再合适不过。

选蟹时，要挑活力充沛、蟹壳有光泽且蟹脚坚硬的。将螃蟹仔细洗净，掀开蟹盖，去除蟹腮、蟹胃等不可食用部分。接着准备适量鸡蛋液，加水搅拌，这样蒸出的蛋更嫩滑。把处理好的螃蟹整齐摆放在盘中，缓缓倒入鸡蛋液。

随后，均匀淋上陈年花雕酒，它可是这道菜的灵魂，能中和蟹的寒性，增添独特风味。水开后，将盘子放入蒸锅，用中火蒸制。待蟹肉熟透、蛋液凝固，便可出锅。

此时，花雕酒香裹挟着浓郁肉香扑鼻而来，酒香醇厚却无苦涩。蟹肉鲜美，蛋液吸收了酒香与蟹汁，口感丰富，每一口都是对味蕾的极致犒赏，尽享秋日鲜香与滋养。