葡萄酒品酒术语

🍷结构感

指葡萄酒在口中撑起来的骨架感，有良好的酸度，不甜腻。

🥂酒精度

葡萄酒按体积比计算的酒精浓度，度数一般在8%到15%之间。

⚠TCA

污染物在葡萄酒灌瓶后通过与软木塞接触而进入葡萄酒,造成发霉或湿纸板的气味。

🍇单宁

天然存在并让葡萄酒苦涩的化合物，由葡萄皮、种子和葡萄梗中的鞣质组成。

🌟复杂度

主要体现在其香气的多样性和层次感上，高复杂度通常多种香气交织在一起，随时间发展呈现不同特点。

🧪酒泥

葡萄酒发酵时死去的酵母产生的沉淀物，会沉积到酒槽或橡木桶的底部。

🌈鹅绒般的

酿酒葡萄足够成熟,单宁质地柔顺,酸度较低,酒精度较高，口感圆润厚实。

🥚还原味

发酵时未获足够氧气而产生臭鸡蛋味、橡胶、点燃后的火柴、污水和臭鼬的味道。

💧酒泪

也叫挂杯，摇晃酒杯后在杯壁残留的酒液，葡萄酒酒体成熟的正常表现之一。

🍋脆爽

形容葡萄酒酸度较高，口感清爽，只用来形容干白葡萄酒。

🥛饱满

口感厚重、黏稠的葡萄酒。饱满的葡萄酒在口中给人一种厚重的感觉，就像牛奶在舌头上的质感。

😖木塞味

一种令人不愉快的霉烂气味，包括霉味、烂纸壳味、土腥味、苔藓味等。

🥛奶油般的

指一些白葡萄酒的质地饱满柔和，多用来形容葡萄酒的顺滑质地。

👅咀嚼感

指红葡萄酒体的厚度和单宁的丰富度。酒体饱满、单宁含量又高的葡萄酒与唾液中的蛋白质结合会产生咀嚼感。

🌈余味

在品鉴葡萄酒的过程中，残留在口腔的酒液的气味，保留下来的这段时间，就是余味。

🔥灼烧感

主要来源于酒精和酸度在口腔中产生的痛觉和灼热感。‌

🌫收敛感

‌主要指口感上的感触，具体表现为嘴巴或喉咙部位所感受到的涩缩、干紧或皱巴巴的感觉。

🏔矿物味

形容湿石头的滋味以及白垩粉末般细腻的口感，常具有较低的果味和较高的酸度。

🍷酒体

入口口感的丰富程度，即酒液在舌头上的轻重感觉。

🍞橡木味

葡萄酒在橡木桶陈化后带的酒桶味，通常被描述为烤面包、香草、奶油等味道。