大米发糕

材料：200克大米提前浸泡一夜

70克米酒

70克水

2克酵母

30克白糖

制作：将大米，米酒，水倒入破壁机中打出米浆，打好的米浆中加入2克酵母，30克白糖搅拌均匀，温暖处醒发至两倍大（太阳下差不多醒发了2个小时），发酵好的米浆搅拌排气，再次醒发至两倍大（这一次比第一次快，差不多1个小时就完成了），再次把醒好的米浆搅拌排气，倒入刷油的模具中，冷水上锅蒸25分钟，闷3分钟，出锅放至温热脱模切块。