DIY复刻记忆中的信阳菜 - 小炒河虾

分享背景：这道菜复刻回想了小时候钓虾的记忆，正好在老家集市上看到卖河虾的，买了一斤DIY。

真值理由：这个不是小龙虾，是河虾，大鱼的食粮，小时候也有名字叫麻虾。全身透明，细长腿，没有大钳子，清水中生活，味道很赞！

做法分享：用漏勺在洗菜池用清水多淘洗几遍，最后一遍放入一点点食盐。用菜籽油炸香【注意不要炸糊了】，然后放入一点点水与青椒同炒【这个时候加食盐】，需要注意的就是要不停匀速翻炒，保证不要糊锅，最后调料收尾【酱油，十三香】。

总结：河虾是应季菜，量少时价贵，买鲜货价贵有点不值，推荐价格合适时再搞。炸好的河虾非常好吃，尤其是河虾的虾皮，也是营养的一大来源。主要是回忆起了小时候XDJM一起捞虾的时光，时光向前，再也回不去的成为了回忆。