酸辣土豆丝秘诀

酸辣土豆丝儿算是一道朴实无华的下饭菜，原材料便宜，制作简单，酸酸辣辣又很开胃，因此受到很多家庭的喜爱。但不同的人，有不同的烹饪习惯。有人喜欢土豆丝焯水，有人喜欢直接下锅爆炒。但不同的过程都不能影响这道菜酸和辣的本味，除了辣椒之外，醋就是这道菜最重要的调味料。相比起陈醋和香醋，白醋的优势在于它可以给菜品带来酸味的同时，又不会影响菜色，这就是为什么有的人家里的土豆丝儿，看起来泛黑，而饭店的土豆丝儿清亮可口，更有食欲。