烘焙🥯日记-巧克力慕斯蛋糕

将黑巧克力切成小块，与无盐黄油一起放入碗中，隔水加热至融化，搅拌均匀。

将蛋黄和糖粉放入另一个碗中，用电动打蛋器打至发白，然后将融化的巧克力黄油倒入蛋黄碗中，继续搅拌均匀。

将动物性奶油打发至出现纹路，然后将打发的奶油倒入巧克力蛋黄碗中，轻轻搅拌均匀。

将吉利丁粉倒入冷水中，搅拌均匀，静置5分钟，然后隔水加热至吉利丁粉完全溶解，成为吉利丁水。

将吉利丁水倒入巧克力奶油碗中，轻轻搅拌均匀。

将蛋白打发至出现硬性发泡，然后将糖分三次加入蛋白中，继续打发至糖完全溶解。

将打发的蛋白倒入巧克力奶油碗中，用刮刀轻轻翻拌均匀，成为巧克力慕斯馅。

将模具底部铺上一片蛋糕，然后将巧克力慕斯馅倒入模具中，用刮刀抹平表面。

将模具放入冰箱冷藏至少4小时，让慕斯馅凝固。

最后，将淡奶油打发至出现纹路，然后将打发的淡奶油抹在凝固的巧克力慕斯馅上，用刮刀抹平表面。

完成以上步骤后，我将巧克力慕斯蛋糕放入冰箱继续冷藏至少2小时，让顶层奶油凝固。然后，我迫不及待地品尝了一口，哇！这款巧克力慕斯蛋糕的味道简直太美妙了！巧克力馅口感丝滑细腻，奶油顶层香甜可口，与蛋糕底层的口感完美结合。