进口珐琅锅都千把块？国产平替也很能打

说起来厨房利器，有一口专业设备必须榜上有名——珐琅锅。虽然不像砂锅或者炒锅一样家家必备，但珐琅锅绝对是厨房里一个省事出大餐的神器，为啥呢？

第一，好看。虽然大家都开玩笑说珐琅锅不就是法国的砂锅，但明亮的配色、铸铁珐琅的质感和厚重的体型确实凸显得这口锅卓尔不群，就连做个红焖牛肉看起来都感觉高级了一点点。

第二，好用。和砂锅相比，珐琅铸铁锅的热传导性更好一些，而且由于锅盖本身的重量比较大，压力下水汽的循环也更高效，因此很多评测说珐琅锅锁水能力更强，主要就是这个道理。落实到具体烹饪上，珐琅锅不容易干烧、整体炖煮受热均匀，对新手也比较友好。

第三，方便。珐琅锅因为颜值不错，也能直接受热，所以可以直接上灶，煮完了直接上桌，不用再倒来倒去。无论是直接煎炸或者是进烤箱，珐琅锅都没啥压力，所以在厨房容易手忙脚乱的朋友用起来就会自如很多。

这口北鼎珐琅锅，大概是一年前买进的，用下来也快一年了，当时是一口深锅一口浅锅活动价1200入手的。说实话，在国产珐琅锅里，特别是和两三百的相比，不便宜。作为也买过300多的平替以及1000+的Staub，我自己用下来感觉北鼎这个锅水准还是很高的，主要优点在于：

【涂层好】，外部基本上珐琅锅都是五彩斑斓的，但300多的锅用一段时间后，食材容易糊底，而且如果想简单炒制一下，北鼎这口锅加点橄榄油翻炒啥的毫无问题，煮完了洗锅几乎冲下热水就干净了，非常高效；

【锁水强】，珐琅锅最强的能力就是在大炖菜和烹煮时锁水，不会越烧越干越咸，但便宜锅的气密性总是不太靠谱，还是会干烧，北鼎这个炖煮4-5小时一点不跑水分。

最后也po了用北鼎炖煮的鸡汤和番茄牛腩，真的是简单好做、特别上镜，整体上这口锅和家里的Staub性能完全一致甚至更好，但价格却只有一半，至少在珐琅锅这个领域，国货也很能打