鸡心炒制技巧与调料搭配

#潜力作者激励计划 食材准备 鸡心，葱，姜，蒜，小米辣，泡椒，花椒 鸡心从中间切一刀，不要切断，方便入味。 制作 1.鸡心焯水：鸡心冷水下锅，加入适量料酒，变色即可捞出洗净，不用等水烧开。 2调味：往控干水分的鸡心里加入盐、糖、胡椒各一茶匙，生抽、蚝油各一勺，搅拌均匀即可。 提前将调料放入鸡心中，后期炒鸡心时才不会因时间过久而影响口感。 3炒辅料：锅中倒油，中火，放入一勺豆瓣椒和花椒，翻炒约1min后，加入姜末，蒜末，小米辣和泡椒。 4炒制鸡心：辅料炒出香味后，转大火，倒入调好味的鸡心，简单翻炒后撒入葱花即可。