肉蛋薄饼：美味面食轻松做

最近学会了做家常肉蛋薄饼，味道超棒，做法简单。准备250克面粉、150克清水和2克盐，揉成光滑面团。揉面时要多揉会儿，直至面团光滑有弹性，手上沾面也别怕。揉好分小剂子，喷上油放冰箱冷藏至少2小时，赶时间可隔夜。我常提前准备，第二天做更省时间。肉末中加生抽、蚝油、少许盐、鸡精、十三香和自制葱花油。葱花油是葱花放热油里炸香的，加到馅里特别香。搅拌时顺着一个方向，让肉馅更黏。醒好面团，取小剂子压扁，放馅后加块面团捏紧边缘，再拉扯边边撑薄。因面团软且醒面时用油，不易破，有点露馅也无妨。接着锅里刷油，中火烙饼，表面变色加一勺蛋液再翻面，烙至两面金黄。饼很薄，全程约两分钟就熟。烙好的饼趁热吃，外皮柔软劲道，内馅肉香蛋香四溢，一口下去超满足。放凉了也不硬，依旧好吃。我每次做这饼，家人都爱吃，我自己也觉得特有成就感，做起来轻松，味道又好，大家不妨试试。