少这一步就不好吃！

过年大菜咋不来个红烧肘子。

做红烧肘子第一步缺不了，就是烧皮，一能把毛去干净，二能去掉皮上一层膜，去腥。

要说去毛喷枪少不了，这可太方便了。买的话不建议买太便宜的，看评论可以看到有烧化的。

像我这个纯铜的看着就结实。

烧皮的时候要把皮烧焦效果最好！

接下来把烧好的肘子放温水里泡软，然后把烧焦的部分刮掉，记住一定要刮干净。

第三步要焯水几分钟就可以

然后擦干水分，抹上稀释过的蜂蜜，涂抹后晾干，为了色泽透亮。

第五步就要开始炸了，把皮炸至金黄就可以，我就有点炸过了。不过最后效果还行。

最后炒糖色，放很少一点油将糖炒至大泡然后加入热水。

炖肉我是怕麻烦用的高压锅，正常炖的话得5个小时。放入葱姜跟炖肉料，高压锅一个小时，然后再泡在汤里一晚上。齐活！

我是跟“师父和我做鲁菜”学的，那里介绍了15种料，感兴趣的可以自己买料。

嫌麻烦的就买现成的吧！