面包店员工透露，这几种糕点尽量要少买，他们自己都不敢多吃

前阵子楼下新开了家面包店，开业打折，我也跟着凑热闹去买了几次。一来二去跟店里一个做面包的师傅混了个脸熟，有次闲聊，他跟我说了几句实在话。

他说他们店里有些东西自己人从来不多吃，不是说不干净，而是有些糕点看着好看，里面的门道他们自己最清楚。今天就跟大家说说，到底是哪几种。

第一个，散装的无水蛋糕、老式鸡蛋糕

这种蛋糕在很多面包店、超市糕点区都有，就是那种小小的、圆圆的，按斤称着卖的，闻着特别香。那个师傅跟我说，这种蛋糕看着简单，其实油和糖的含量高得吓人。而且为了让口感更松软、卖相更好看，有些会加泡打粉、乳化剂这些东西。

他自己从来不多吃，说是“一口蛋糕半口油”。偶尔尝一个还行，要是天天买来当早饭，血糖血脂都扛不住。尤其是家里有老人的，觉得这种蛋糕便宜又软和，买来当早点，其实真不如蒸个馒头吃。

第二个，肉松类的面包和糕点

肉松面包、肉松卷、肉松小贝，这几年特别火。但师傅跟我说，这里头的水分很大。真正用纯猪肉做的肉松，成本很高，很多店用的是“肉粉松”，就是豆粉加肉精、色素、油炒出来的，吃起来有肉味，其实没多少肉。

更别说肉松类糕点为了口感好，往往要加大量的沙拉酱或者蛋黄酱。一个肉松小贝，掰开一看，两层蛋糕中间夹着一大坨酱，外面再裹一层肉松，热量直接翻倍。他笑着说，他们自己人想吃肉松味的，都是买点好的肉松回家自己撒馒头吃。

第三个，奶油蛋糕，尤其是植物奶油的

这个其实很多人心里都有数，但架不住便宜。师傅说，植物奶油也叫人造奶油，是用氢化植物油做的，含有反式脂肪酸。这种东西做出来的蛋糕，造型稳定、不容易化，价格也便宜，但吃多了对身体没好处。

怎么分辨？他说很简单，动物奶油颜色偏黄，入口即化，不腻，放一会儿就塌了；植物奶油雪白雪白的，口感发黏，放半天还那个造型。

他建议，买奶油蛋糕的时候多问一句，是动物奶油还是植物奶油的。给孩子吃的，尽量选动物奶油的，贵点但安心。

第四个，起酥类的点心

老婆饼、蛋黄酥、蝴蝶酥、牛角包，这些都是起酥类的。师傅说，这种点心好吃全在那层酥皮上，而酥皮是怎么来的？一层一层裹进去的油。

做一个好的起酥面包，黄油或者起酥油的用量能达到面粉的百分之四五十。吃一个牛角包，看着不大，其实半拉都是油。而且有些店为了降低成本，用的是起酥油，里面同样含有反式脂肪酸。他说他们自己偶尔吃一个解解馋，绝对不会当饭吃。

第五个，保质期特别长的袋装小面包

那种超市里卖的、独立包装的、保质期能放半年甚至更久的小面包，他说最好也少买。面包这种东西，正常做出来，不放防腐剂的话，三五天就坏了。能放那么久的，里面加了什么，自己想想就知道了。

不是说所有袋装面包都不好，而是那种价格特别便宜、保质期长得离谱的，配料表后面一长串化学名词的，能少吃就少吃。实在要买，看看配料表，越简单越好。

师傅最后跟我说了一句话，我觉得挺实在的：“吃糕点就是个开心的事，偶尔吃一块解解馋就行了，别当饭吃，也别天天吃。”

想想也是，现在生活条件好了，想吃什么都能买到，但越是这样越得管住嘴。尤其是家里有老人小孩的，买糕点的时候多看看配料表，多问问用的什么材料，别光图便宜图好看。

把这些转告给家里人吧，让他们买糕点的时候心里也有个数。#糕点背后的秘密 #面包店员工的忠告 #哪些糕点要少吃 #健康糕点选择指南 #甜品店的隐藏风险