品慧北山•酣牛（大金牛）：超层次老树肉桂

品慧北山的酣牛（大金牛）是今年刚刚推出的新品，也是该系列中最高端的那款。前些天，已经品鉴了酣牛（咖金牛），性价比非常突出。这也让我对酣牛（大金牛）满怀期待。
经过和小伙伴们一起品饮这泡茶，我们得到了以下结论：
酣牛（大金牛）的整体层次特别好
可以说，这是一泡层次好到让人应接不暇的肉桂，特别是在香气的呈现上：第一水的柔软桂花香风格，第二水的辛辣桂皮香绽放，第三水的花果香伴乳香以及尾调上的青草味道，第四水的凉感花香特别明显，第五水的木质香加入，第六水的坚果烘焙木质香复合，七水后的桂味融入的丛感，可以说每一水都不相同，每一水都有变化。
酣牛（大金牛）的自身优势特别显
大金牛是一泡老树肉桂。老树肉桂是优势，但做不好会让人感到力道不足。品慧北山的这款大金牛充分注重了肉桂和老树两个关键点，前段把肉桂的香气丰富做得突出浓郁，中后段又把老树的木质香丛味做了出来，喝起来就是特别优秀的老丛里又加了一味桂皮香。
酣牛（大金牛）的韵感留香特别棒
所谓韵感，不好解释，但遇到好茶，香气滋味过后所带来的综合体验，甚至喝完过后再记起的那些闪光点个人以为都是相关范畴。大金牛，汤感从柔细到越喝越细厚，咽下茶汤后能感觉到茶气凉而通畅，热辣姜汁感舌面留存，迷人沉醉的挂杯香洋溢着阵阵乳香醇浓。
酣牛（大金牛）的品鉴要求特别高
大金牛是需要认真去捕捉它的香气与滋味的，层次的丰富多变对应品鉴要求也很高。在这里，并非吹嘘个人品鉴水平多高，而是客观来讲，这样一泡好茶对于新手来说，要想一下子通过品鉴就了解透彻难度很高。但对于学习岩茶的上升期爱好者以及老茶客来说，这泡茶的出现是非常棒的学习作品。