洛阳美食：豆腐汤

说起洛阳的汤，大家首先想到的可能是牛肉汤，其实对于洛阳土著来说，豆腐汤的地位和牛肉汤是一样的。

作为洛阳人的早餐来说，肉汤也不能天天喝，时不时来碗豆腐汤也是非常健康营养的，口味上也并不输肉汤。

豆腐汤主要有白豆腐和油豆腐，白豆腐一般使用老豆腐，配菜是葱丝、青菜，盛出来的汤，白（白豆腐）、绿（青菜）、金黄（油豆腐）、红（辣椒油），这几种颜色搭配，让人看着就食指大动。

豆腐汤一般可以配豆面丸子、葱油饼，烧饼和饼丝其实并不太适合。

洛阳豆腐汤离不了姜汁，正宗的汤用的是黄姜，别的姜味道不正，大量用姜汁调味。豆腐汤的灵魂，就是吃之前加的那一大勺姜末，豆腐和姜的搭配，简直是天作之合。