饺子控必试！鲅鱼水饺240g

#鲅鱼水饺大赏 鲅鱼水饺是一道胶东传统面食 。 

以下是其相关介绍：

历史渊源

相传公元前221年，秦始皇统一六国后，两次幸临荣成求取长生不老仙药。秦始皇喜欢吃海鱼却讨厌鱼刺，有位御厨用刀背拍碎鲅鱼，取出鱼刺后用鱼肉做馅包成饺子，秦始皇食用后大受赞赏，鲅鱼水饺由此流传开来，并在2013年成功申请为山东省省级非物质文化遗产。

制作方法

选用一斤半左右的新鲜鲅鱼，去骨后用勺子刮取鱼肉制成鱼松，加入猪膘子、葱姜末一同剁为细糜，用筷子顺着一个方向长时间搅打上劲，搅打时加入啤酒或牛奶去腥增鲜，再加入鲜嫩的韭菜末，用香油、精盐、味精、胡椒粉调味和匀制成馅料。和面时打入一个鸡蛋，面要和软一点，擀得大一点，包好的饺子像灌汤包一样，煮时在水里加点盐，点一遍水，饺子浮起即可。

文化意义

在山东有“鲅鱼跳，丈人笑”的习俗，春季鲅鱼上市时，女婿会给岳父岳母送大鲅鱼，而“上船饺子下船面”，给客人送行时吃鲅鱼水饺，寓意旅途圆满顺利，部分地区考试前吃鲅鱼头还有独占鳌头的意思。