夏日食光：油泼面炸酱面

对于北方人来说，油泼面和炸酱面简直是再熟悉不过的美食了，都属于中国十大面条。

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

豫陕不分家，在饮食上体现的也很明显。西安有肉丸胡辣汤，洛阳也有擀面皮和油泼面。

炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。

在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。

我吃的这碗炸酱面则是香菇和肉丁的，也是非常美味！