肉沫茄子

食材：

两个茄子，瘦肉适量，大蒜，小米椒，葱花

做法：

1️⃣茄子切成小块后，放盐腌制10到15分享分钟左右，挤干水分，用水冲洗干净，再次挤干水分，撒一些玉米淀粉包裹困均匀备用

（不用水冲洗的话怕咸了，放盐腌制能避免氧化，杀出茄子水分，而且也不会吸很多油了，盐不要放太多）

2️⃣热锅下油，油热放入茄子，炒软茄子，大概两分钟，茄子看起来柔软通透的样子即可。接着盛起备用（不需要放很多油，正常炒菜的分量）

3️⃣用锅里的炒茄子的底油，不够再加点，放入蒜末炒香，接着放入肉沫炒至变色，再放小米椒，半勺豆瓣酱

4️⃣倒入炒好的茄子、料汁，焖两分钟左右，撒上葱花即可