✨天花板级别❗️焦糖太妃糖㊙️百万甜品师配方
✨天花板级别❗️焦糖太妃糖㊙️百万甜品师配方
💡门牙一咬就碎,不粘牙 0失败详细教程
👉焦糖奶香、香甜酥脆、真不粘牙、殿堂级别
💝关键全部搅拌,随做谁都成功,满足感极强
😍这是百万大网红甜品老师的8年商用配方
😊这次我对不起大家,真的拍得太太太随便
😭原以为好吃,也就这样,当时没认真拍摄
😭完全没想到!哇!居然竟然可以这么好吃
😄觉得我拍的成片,根本不配这味道和口感
✅具体配方:28*28里面的盘子配方
杏仁(巴旦木) 50克
无盐黄油 320克
淡奶油 130克
玉米糖浆(水怡) 80克
砂糖 360克
盐之花 10克
香草精(没有可不放)15克
✅温馨提示:没有海盐或者岩盐,可以换家中的
盐,记得份量
玉米糖浆
砂糖
130克
15克
80克
具体做法
①
烤杏仁
360克
杏仁,放进烤箱170度烤15-20分钟,中间变成金黄色就刚刚好,然后调90度一直保温。古
(A注意1: 如果没有烤箱可以忽略不做这一步,或者放在锅里面炒一炒,炒到中间是金黄色。)
(A注意2: 如果杏仁不保温,直接丢进糖里面,容易出油,成品就没那么好)
②煮糖浆:
屏幕上食材,丢进锅里面。全程开小火,边煮边搅匀。糖浆从黄色变成咖啡色,就可放温度计测温,其实158度是太妃糖的挚佳温度,但是当温度计显示"153-155度"就要离火。
(A注意:因为离火后,还会一直升温,如果158度才离火,很容易升温到162-165度了,温度就不准了。)再把大杏仁倒入锅里搅拌匀。
③整形状:
再倒入提前垫好油纸的烤盘,烤盘尺寸是28*28厘米,用挂板按平压平整
④切成块:
晾凉翻转,揭开油布。用大猪肉刀用点力气,砌成自己想要的大小,一定要在太妃糖还是暖暖的就要立刻切了,不然放凉就马上变酥脆。)
鑫晴妈妈
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语冰炎夏
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贫僧渡了你
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勿轻看
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