特大12大闸蟹螃蟹鲜活公母阳澄湖镇官方旗

蒸螃蟹是有一些注意事项的，首先要把螃蟹清洗干净，螃蟹的外壳凹凸不平，藏有大量泥沙，一定要用刷子多刷几遍才能洗干净，在下锅之前锅里可以放上一些调味品，像葱，姜蒜这类常见的调味品，这样可以去掉螃蟹的腥味。螃蟹蒸煮的时候要注意时间。

1.水烧开（沸腾）以后计时

3两以下的蟹，大火蒸12分即可，焖2-3分钟

3两往上的蟹，大火蒸15分即可，焖2-3分钟

2.冷水开火后开始计时

3两以下的蟹，大火蒸18分即可，焖2-3分钟

3两往上的蟹，大火蒸21分即可，焖2-3分钟

蒸煮时间不是特别精确的事情，感觉差不多就好。如果把握不准，建议多蒸一会。另外越往后期蟹越肥，膏黄饱满，蒸煮时间可以适当延长。

另外推荐大家，肚皮朝上蒸，这样蟹黄不容易爆出来浪费。