研究了一下贵州、广西、云南米粉之间的区别。

米粉这种烹饪高效，翻桌迅速的食物近几年真是在魔都遍地开花，而且按省份划分，流派很多，上海人最早接触的应该是云南米线，然后就是广西的螺蛳粉，前段时间火了一阵的吊龙米粉到现在也不知道是哪里的，但贵州米粉（花溪牛肉粉），在贵州菜餐厅比较常见，单做粉的少，这家就是贵州的，主做贵州米粉，也做贵州菜。简单归纳了一下三地粉的区别，就是云南米线以本鲜为主，广西米粉以卤水酸笋为主，贵州以骨汤胡辣椒为主，当然米线也有区别，这个可能只有当地人区分的比较清楚了。他们家原汤土黄牛肉粉的两个贵州米粉的要素是具备了，骨汤是真鲜，糊辣椒也是真上头，牛肉量足又香，米粉Q弹软糯，一碗粉下去是真舒服，还有一个有趣的点是他们家合并营业了一家烧腊摊在门口，嗦粉吃烧腊的体验可真是不常见。

店名：奢香姑娘·贵州米粉Bistro（上海首店）

地址：徐汇区嘉善路522号

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