梭子蟹炒年糕：秋日独食的鲜香滋味

入秋了，梭子蟹正肥，我常做梭子蟹炒年糕。做这菜得准备新鲜梭子蟹、年糕片和葱姜蒜等。挑梭子蟹时，我会看它活不活泛，蟹壳硬不硬，好蟹肉才多。年糕就选软糯有嚼劲的。接着把蟹处理干净，切面蘸淀粉。先热锅倒油，油热放蟹煎，“滋滋”响后蟹变红就盛出。留底油炒香葱姜蒜，下年糕翻炒。等年糕变软，倒入蟹，加2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒和少许糖炒匀，再倒点水焖2分钟。做好后端上桌，看着就诱人。咬一口蟹肉，鲜嫩多汁，还有点甜，蟹壳酥脆。再吃年糕，吸饱了蟹和调料的香，软糯Q弹。每一口都鲜香味美，二者搭配堪称完美。我独自在家吃着，心里满是欢喜，感觉做饭的乐趣和生活的美好都在这道菜里了。