猪肝的一下常见做法！

#清明养生食补指南

清明时节食猪肝！以下是一些猪肝的常见做法：

猪肝粥

• 材料：猪肝100克、大米100克、葱姜适量、料酒1勺、生抽1勺、盐和香油少许。

• 做法：大米洗净加水煮成粥。猪肝切片，用料酒、生抽腌制15分钟。粥快煮好时放入猪肝片、葱姜末，煮至猪肝变色，加盐、香油调味即可。

溜肝尖

• 材料：猪肝200克、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐和食用油适量。

• 做法：猪肝切片，用料酒、生抽、淀粉腌制。青椒、胡萝卜切片。锅中油热，放入猪肝滑炒至变色盛出。锅中留底油，炒香葱姜蒜，加入青椒、胡萝卜翻炒，再倒入猪肝，加盐调味，翻炒均匀即可。

卤猪肝

• 材料：猪肝500克、葱2段、姜3片、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐和冰糖适量。

• 做法：猪肝洗净，冷水下锅，加料酒焯水。锅中加水，放入所有调料和猪肝，大火煮开后转小火卤30 - 40分钟，关火后让猪肝在卤汁中浸泡1 - 2小时，使其更入味，捞出切片即可。

ps：猪肝具有多种功效。它富含维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，预防夜盲症和干眼症。其含铁量高，以血红素铁的形式存在，易被人体吸收，有良好的补血作用，可改善缺铁性贫血。猪肝还含有丰富的蛋白质、维生素B族及多种矿物质，能为身体补充营养，增强免疫力，促进新陈代谢。此外，它对维护皮肤健康也有一定帮助，使皮肤更有光泽。不过，猪肝胆固醇含量较高，食用时需适量。