绍兴酒的分类

绍兴酒即绍兴黄酒，分为元红、加饭（花雕）、善酿、香雪，四种黄酒的分类依据是酒体中的含糖量，具体如下：1、元红，总糖含量≤15g/L;2.加饭，15g/L≥总糖含量≤40g/L;3.善酿，40g/L≥总糖含量≤100g/L;香雪，总糖含量＞100g/L，是四种绍兴酒中出现最晚的黄酒品种。中国有很多地方制作黄酒，唯有绍兴凭一己之力将黄酒做成一个系统，发扬光大。这从中绕不开云集酒坊（会稽山）民国时期掌门人周清及先贤的努力。能延续的历史总是让人敬佩，会稽山始创于1743年，纯种酒药流传代代不息，至今已有277代，所谓黄酒正宗会稽山。