威士忌酸的制作工艺与风味层次

#下班的仪式感

威士忌酸

威士忌的烈，需要柠檬的酸来驯服。波本威士忌60毫升、新鲜柠檬汁30毫升、糖浆20毫升，全部倒入雪克壶，加入冰块，用力摇晃十五秒。滤入冰镇过的杯中，酒液金黄透亮。

关键一步，是最后倒入15毫升蛋清，再干摇一次，让酒液表面浮起一层细腻的泡沫。这层泡沫，是这杯酒的灵魂。入口先是泡沫的绵密，然后是柠檬的酸爽，最后是威士忌的醇厚回甘。酸、甜、烈，三种味道在口中层层展开，是一杯有层次感的经典。