现在的饭店预制菜多不多？怎么分辨？

今天周末一家人在外面吃了个饭，美团一桌菜一共99，便宜得不敢想象。上面显示优惠了125。最近预制菜弄得沸沸扬扬，辣子铁锅鸡丁铁锅是凉的，里面的菜倒是挺热。酸菜鱼端上来也不是沸腾状态，底下的炉子后加热。大掌柜说:这些可能都是预制菜，要不然怎么会这么便宜呢？

懂行的朋友可以聊一聊，饭店里的预制菜都有哪些？怎么分辨出来是预制菜还是自己做的。