璧山来凤鱼：重油麻辣鲜香

#618吃货请开麦

璧山来凤鱼随笔笔记

来凤鱼作为江湖菜的经典代表，是璧山饮食里极具烟火气的名片。不同于清蒸鱼的清淡，来凤鱼主打重油重麻，鲜活草鱼切片，热油爆香干辣椒与花椒，红油裹挟着鲜嫩鱼片出锅，香气浓烈扑鼻。

鱼片薄而入味，麻辣鲜香层层交织，麻味绵长不呛喉，辣味醇厚不燥烈，搭配芹菜、蒜苗等配菜，口感丰富。滚烫的红油锁住鱼肉鲜嫩，入口滑嫩无腥，越吃越上头。

一桌来凤鱼，配着本地江湖小馆的喧闹氛围，是山城独有的味觉记忆。没有精致摆盘，胜在地道风味，一口鱼片下肚，江湖豪情与市井暖意尽数融在舌尖，也让来凤鱼成为无数食客奔赴璧山的理由。