日常口粮茶铁观音乌龙茶它真的来了

安溪不仅是铁观音的发源地，更是乌龙茶的故乡，历史悠久，资源丰富，品种众多，制茶精湛，经验丰富。安溪位置在福建戴云山东南坡，根据地形，可分为内外安溪，铁观音的主要种植区在西部的“内安溪”，这里的铁观音产量占了总种植的80%。“内安溪”地处群山之中，年平均气温在15度至18度，土壤深厚，极为适合茶树生长。

制作：

铁观音是乌龙茶的一种，属于半发酵茶种，其制作工艺融合了无发酵的绿茶和全发酵的红茶的制作特点。铁观音的制作复杂，先采摘新鲜而完整的茶芽，随后经过晾青、晒青和摇青，摇青是个非常重要的工序，在摇的时候茶叶会互相碰撞，这样可以激发茶叶内部酶的分解，香气散发而出。直到香气达到浓郁时，开始杀青、揉捻和包揉，直到茶叶卷成颗粒状，便可进行烘干、筛分和拣剔，待这些工序完成之后，铁观音即成茶。

品茶：

优质的铁观音干茶外形条索紧结卷曲，呈颗粒球状，颜色鲜润，表面会带白霜。冲泡之后，茶汤的颜色呈现金黄色，叶底肥厚。滋味醇厚有回甘，甘甜的同时带着一些蜜香，茶香高长浓郁，持久怡人。

经过试验证明，铁观音中的香气成分种类最多，比其他品种的乌龙茶多。也较为耐泡，故此，铁观音也享有“七泡有余香”的美誉。

鉴别：

好的铁观音，首先要先听声音，优质的铁观音紧实叶重，投放入壶时，会发出清脆的撞击声。其次，要观看冲泡后的颜色，茶汤呈现金黄色，艳丽清澈的为好茶。茶汤颜色呈现暗红色则比较次。至于茶香，铁观音最大的特点便是其有着一股独特的兰花香，应该以香气为主要标准，香气扑鼻，渗透力强。叶底大多为一支上有三叶，又嫩又软，叶片肥厚有光泽的为好茶。

好得铁观音入口有微微的苦味，或者没有苦味，鲜爽而无涩的感觉，入喉顺滑，有回甘，口齿留香，回味绵长。