尖椒肉丝烹饪技巧

#新年新气色

要让尖椒炒肉香，有以下几个小窍门。

食材方面，选用肥瘦相间的猪肉，切成薄片，放入碗中，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。尖椒洗净切滚刀块。

烹饪时，先把锅烧热，放适量油，油热后加入腌制好的肉片滑炒，炒至变色盛出。锅中再添一点油，放入蒜末、姜末爆香，接着加入尖椒块煸炒，炒出辣味后把肉片倒回锅中。加适量盐、老抽、少许白糖提鲜，翻炒均匀，让每一片肉和尖椒都裹满酱汁，出锅前撒上葱花，香气扑鼻的尖椒炒肉就做好了。