简单操作，浓郁巧克力纸杯蛋糕

今天做一款超浓郁的巧克力纸杯蛋糕，使用全蛋法制作，操作简单。烤的时候满屋的香气，巧克力重度爱好者一定不能错过的。我用的是100%的黑巧克力，蛋糕整体口感润滑绵软，味道超香浓纯正。不喜欢重口的话，可以使用70%的黑巧克力。

参考分量:小号纸杯12个

用料

低筋面粉85克

可可粉20克

泡打粉1/2小勺(2.5ml)

黄油90克

细砂糖70克

鸡蛋80克

全脂牛奶3大勺(45ml)

烘焙用巧克力豆50克

步骤1

黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发。一直打到质地蓬松，体积明显变大，颜色变浅。

步骤2

分3次或3次以上加入打散的鸡蛋。每一次加入鸡蛋后都要彻底搅打均匀，使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。

步骤3

加完鸡蛋的黄油呈现蓬松细滑的状态,不油蛋分离(如果鸡蛋加得太快或一次加入过多,黄油和鸡蛋无法充分融合，就会出现油蛋分离的现象，黄油会呈现类似豆腐渣的质感)

步骤4

加入牛奶，牛奶只需要倒入碗里即可,不要搅拌。

步骤5

面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里。用刮刀拌勾，使粉类、牛奶和黄油完全混合均匀成为湿润的面糊。

步骤6

将巧克力豆倒入面糊里。再次拌匀，即成蛋糕面糊。

步骤7

把烘焙油纸托放入模具里。(油纸托非常软，不能单独烘烤，必须放入模具里才能保持形状，如果你使用的是可以独立烘烤的纸杯，就不需要模具了。)

步骤8

将面糊装入裱花袋，挤入油纸托里。如果不想鼓得太高，挤6-7分满即可。如果喜欢表面爆炸的蘑菇头效果，可以挤到8-9分满。面糊济满的程度决定了蛋糕烤好以后的高度。

步骤9

将模具放在烤盘上，放入预热好上下火175C的烤箱，烤18分钟，请根据纸杯大小、面糊挤满的程度、烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了。

小贴士

1、这款蛋糕非常香软，不用完全冷却就可以食用。因为含有丰富的黄油，蛋糕放入冰箱冷藏后会变硬，吃的时候用微波炉加热一下，就会重新变得松软了。

2、如果你不用模具，而是使用独立纸杯烘烤的话，因为边缘没有模具的支撑作用，如果面糊挤得太满未成形的蛋糕面糊会顺着纸杯边缘流下来，所以只建议挤6-7成满。另外，如果表面后期想挤饰奶油的话，也只要挤到6-7成满就够了。

3、没有烘焙用巧克力豆，可以把市售的黑巧克力切成小碎块代替。