家常炒菜还得中式炒锅

当21年底买的炊大皇不粘锅开始沾的让人绝望的时候，就宣告了这口七斤重的平底炒锅终于寿终正寝。

总结了上一口锅的使用体验之后，我买了这口荣事达的中式炒锅，原因有以下几点。

1 锅的重量很重要。上一口炒锅七斤重，颠勺真的挺费劲，炒菜的时候感觉像在撸铁，而且对女士而言使用体验也不友好，所以新锅我希望重量能轻一些。

2，导热性。上一口炒锅，因为是平底的，可能厂商考虑到需要电磁炉和天然气灶都能使用的原因，所以锅底做的很厚导致炒菜的时候加热时间很长，中式炒菜讲究爆炒，自从买了这个锅，我在做菜的时候，再也没有感受到爆炒的畅快淋漓.

而这两点只有中式炒锅才能满足，刚好荣事达炒锅又在做活动，价格挺实惠，我就下单了。

目前使用感受还不错，是我想象中的样子。

至于说缺点也不是没有，首先，这个锅导热快，就意味着散热也快。所以它只适合爆炒，烩菜和炖菜都不适合。

其次，中式炒锅的锅底是弧形的，同尺寸的情况下，它比平底炒锅的容量要小，所以用惯了平底炒锅的话，建议34cm起购，我个人现在用32cm感觉锅有些小，菜多一点儿就翻不开了。

至于说粘锅的问题，只要你开好锅，平时注意保养，基本不存在粘锅的问题。