纸杯蛋糕制作步骤

纸杯蛋糕的制作步骤如下：

1. 准备鸡蛋5个、牛奶45克、食用油40克、白糖70克、面粉90克、玉米淀粉10克、白醋2克、食盐1克；

2. 蛋清、蛋黄分离，注意蛋清盆需无油无水；

3. 蛋黄加45克牛奶、40克食用油充分搅打至融合；

4. 再筛入90克低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状；

5. 蛋清中加1克盐、2克白醋打发至鱼眼泡，加三分之一白糖再打发至酸奶状，继续加三分之一白糖打发至浓稠，加10克玉米淀粉和剩下的白糖再次打发至提起有微微弯曲的尖角，筷子插入不倒；

6. 把三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里翻拌均匀；

7. 再次加三分之一蛋白霜翻拌均匀；

8. 再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里翻拌均匀至颜色一致；

9. 倒入裱花袋，也可以直接用勺子倒入纸杯，挤入纸杯七分满，一共20杯（烤箱130度预热10分钟）；

10. 130度烤30分钟，再调为150度烤10分钟即可。