红星二锅头：京味名片的传承

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北京红星二锅头，诞生于1949年9月，是为新中国首批献礼酒而诞生的“京味名片”。它完整承袭1680年源升号酒坊“掐头去尾取中段”的古法工艺，高粱、大麦、豌豆纯粮固态发酵，老五甑蒸馏，看花摘酒，只在第二锅截取精华，故酒体甘冽、粮香冲鼻，56度绿瓶大二入口爆烈却回甘迅捷，被老北京人称作“液体烤串”。1949年开国大典唯一指定用酒的光环，让它成为唯一获此殊荣的白酒企业；1997年更被国家标准委定为“二锅头实物标准样”，相当于给整个行业树立了“一把尺”。如今的红星，在怀柔智能工厂里装上光伏发电与余热回收，用“绿色酿好酒”继续守着那口京味儿，让三百年的烧刀子，在新时代依旧热烈、干净、上头不头疼。