开海，吃海鲜喽

随着东海的开捕，各类大小海鲜就陆续上市了。

这个季节的海鲜，首先梭子蟹。梭子蟹是沿海产量最大的蟹类，甲壳呈青灰色，腹部灰白色，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。 ‌常见做法包括盐焗、清蒸、葱油等。梭子蟹个体硕大，最大个体可达1000克，一般为400克，体宽200毫米。

其次是蛏子，蛏子的营养价值非常高，其肉质含有丰富的蛋白质、维生素及多种微量元素。一般采用蒜香爆炒、葱油、辣炒、盐焗等经典方式，推荐优先用淡盐水浸泡2小时吐沙，并根据口味选择冷水焯煮（保留鲜嫩）或开水快煮（快速定型）。

这几个月，小海鲜加啤酒，太爽了！