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吃烤麸是春节的彩头

烤麸，是用面筋发酵蒸熟制成的，素食食材，口感松软有弹性。上海地区春节期间吃烤麸寓意来年男丁来年取得更高成就。烤麸蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，常见于江浙菜品中的“四喜烤麸”（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生），是上海人过年必备的一道小菜。

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