手冲咖啡我一次喝一升

有段时间收了一台 bonavita 的美式滴滤机来做大杯量的滴滤咖啡，但用了一阵子发现还是30g 或者40g 的粉量用得多，在这个比例下用滴滤机反而很慢（主要是没有出品需求，完全自己喝了）。最近收藏已久的滤杯出了“国产”版本，质量肉眼可见的更高，直接下单，到手效果确实很不错。

🌟豆子信息

产地：云南 勐海西定（这个批次来自于云南西双版纳勐海西定乡，一个布朗族寨子，这个批次是我们定制批次，只选用海拔1700米-1850米地块的鲜果，因此整批次的甜感和干净度表现非常好，在进行处理时，进行了肯尼亚式的K72水洗处理法。）

海拔：1700-1850m

豆种：紫叶卡杜拉

处理法：K72水洗（处理步骤:①咖啡鲜果采摘后倒入浮选池，加入山泉水，浮选掉咖啡树的树叶、枝条、未熟的绿果、过熟的干果等，保留全红鲜果;②清洗干净后，全红果通过脱皮机脱皮,保留果胶，放入咖啡内袋进行24小时干发酵;③第二天加入大量的山泉水清洗果胶，并将咖啡豆引到U型池反复清洗、去除果胶,再使用干净的山泉水进行二次发酵;④发酵结束后，再次清洗干净，放到带有遮阴网的晒架上进行干燥，低温慢速干燥7天。）

🌟冲煮信息

滤杯：国产版本 big boy（我反省）

滤纸：kalita185，155属于完全无法使用，不要尝试

研磨：Baratza Encore #20

水温：98℃，万事不决用开水，毕竟粉层略厚，冲煮用时稍长，水温高一点放心

粉量：35g

水量：600g

冲煮手法：100g水量闷蒸45秒，之后缓慢注水至600g结束，落水完成仅仅用时3分半。

🌟风味描述

质量很高的云南豆，香气虽然差点意思，但是风味层次还挺足，入口高温段有着明显的苹果调，稍冷点层次上来以后像是肯尼亚与埃塞的结合，酸干净上扬，甜度高跟的紧，是一款性价比很高的高品质云南咖啡。