感谢网友！我实现了卤牛肉自由！

平时比较喜欢吃卤牛肉，然而价格却并不便宜，在楼下的熟食店里面卖到70块钱一斤，我只能是偶尔买一点解解馋。而前不久我在网上看到了一个极简的卤牛肉的教程，照着做下来卤牛肉的味道一点也不输于外面熟食店里的！感谢网友让我实现了卤牛肉自由！

我选择的卤牛肉的做法是下厨房app里荣誉殿堂级的美食，创作者是卡卡爸。步骤并不多，做法也不复杂，我照着做下来第一次就成功了。

总结起来大概有以下几个步骤：

1. 腌制牛肉。炒热的粗盐（或细盐）加上小茴香和花椒，均匀涂抹在牛腱子肉上。腌制一个小时后翻面再继续腌制两个小时。

2. 酱制。将腌制好的牛肉冲洗掉表面的盐分，再用豆瓣酱均匀涂抹酱制。酱制后放置一个小时，或放入冰箱冷藏过夜。

3. 焯水。将酱制好的牛肉放入锅中焯水，焯水的时候先用中火煮开，再开大火煮几分钟，然后将牛肉捞出。

4. 煮制。将焯水后的牛肉放入锅内，加丁香八角香叶陈皮煮一个半小时，捞出放凉即可。

这几天煮了差不多十几斤牛肉了，来谈谈自己的心得吧！

首先新鲜的牛腱子肉和冷冻的牛腱子肉的区别没有我想象中大，新鲜的牛腱子肉会更好一些，但是有几次我是用了冷冻的肉，煮出来效果也很不错。

其次确实是多放点盐好吃，不要怕太咸，如果盐不够的话是没那么好吃的。

第三炖肉的时候那个肉汤煮牛肉面是真的香！加上自己煮好的牛肉，完爆外面的牛肉面！汤鲜味美！

第四老汤保存的时候要注意把油脂什么的撇出去，要不然肉汤变质了就不好了。

再次感谢网友让我实现卤牛肉自由！不多说了，回家造去了！