2024信阳FIRE生活：早餐热干面日记

分享背景：国庆前夕从深圳错峰回信阳FIRE生活体验，早餐吃啥？必须安排信阳热干面。

真值理由：信阳普通街坊餐饮店的热干面还是4元起步【店铺与店铺区别一般是份量、口感的稍许差异】，可以吃饱，信阳性价比高的早餐不二之选。

食用体验：信阳热干面适用的碱水鲜面条（一般保质期不超过3天，现在陈克明在信阳也出售一款鲜制热干面5KG大包装，部分超市分售，保质期约1周，在信阳之外没有看到有卖的。），在开水里汆烫30秒左右，然后放千张、榨菜、调味粉、芝麻酱、辣椒油、荆芥或者香菜、葱花、并随着版本豪华程度还会加钱【加量千张、卤蛋、煎蛋。。一般1～2元不等】，一般丐版4元的即可。不是很推荐往外地邮寄鲜面条，尤其是广东气候非常容易变质，不易变质的估计也是科技配料助力（用干的碱水面条自己煮、然后用相近的调料复刻最合适，热干面就是家常面，没有啥玄乎的秘方，自己学会做的永远最好吃）。

总结：信阳明码标价的热干面店铺还是很多的，如果没有明码标价建议问一下，看完价格再下单。如果钱包宽裕，可以再加一份豆腐脑，现在豆腐脑涨价了，之前是一块钱，现在是2块。信阳的默认是甜的豆腐脑，同在河南，跟郑州的主流咸豆腐脑风格差异很大。