鱼香肉丝

食材：里脊280g、干木耳6朵、胡萝卜半根、春笋1小根、泡椒4个、葱姜蒜；生抽2勺、香醋1.5勺、白糖2勺、淀粉1勺、豆瓣酱1勺、清水3勺（调成鱼香汁）

做法：

1. 肉切丝，加盐、淀粉、油腌10分钟；木耳泡发切丝，胡萝卜、笋切丝焯水。

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2. 热油炒肉丝断生盛出。

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3. 炒香豆瓣酱、泡椒、姜蒜，下全部配菜翻炒，倒肉丝，淋鱼香汁，大火炒匀勾芡出锅。

注意：鱼香汁提前调好，酸甜咸平衡；不要加水太多。