金玉满堂：西芹腰果炒虾

#团圆年味食烟火

年夜饭桌上，我总爱做一道清爽又讨彩头的菜——西芹腰果炒虾仁。腰果金黄像元宝，西芹翠绿有生机，再配上鲜嫩的虾仁，寓意金玉满堂、笑口常开，好看好吃还吉利。

做法特别简单，几分钟就能出锅。冷油小火把腰果炸至金黄酥脆，捞出备用。再热油下虾仁，炒到变色后加蒜末爆香，放入西芹中大火快速翻炒，只加一勺蚝油和少许盐调味，保留食材本身的鲜脆。最后出锅铺上腰果，蒜香、鲜香、脆香全都有。

西芹爽脆、虾仁鲜甜、腰果焦香，口感层次丰富，老人小孩都爱吃。清爽不油腻，解腻又下饭，端上桌颜值和寓意都在线。