每天认识一款精酿啤酒：艾尔

众所周知，世界上啤酒大致分为2种，一种是下发酵的拉格，另一种就是上发酵的艾尔。

艾尔啤酒又称为顶部发酵，是人类最早酿造的啤酒，从公元七世纪在欧洲修道院中开始呈规模酿制；后来又加入啤酒花，不但延长了啤酒的保存期，还增加了啤酒耐人寻味的苦味和香气。

目前艾尔啤酒的主要几个类别：

01.英式苦啤

一般采用大比例的淡色麦芽以及一部分水晶麦芽作为原料，通常有较为明显的啤酒花带来的苦味；如今英式瓶装的苦啤在市面上不多见，大部分时候出现在酒吧。

02.美式淡色艾尔

麦芽味相对较淡，苦味更明显，风味更浓郁，并且由于使用了美国产的啤酒花，香气更浓郁一些，还常常带有一些柑橘水果的香气。

03.印度淡色艾尔

酒花香气和苦度都非常高，酒体呈明亮的琥珀色，混合多种特殊的麦芽，啤酒花、柑橘和香料的多层香气尤其沁人心脾。

04.红色艾尔

带有比较明显的甜味和茶叶风味，啤酒花风味淡，并且带有干型回味的艾尔啤酒，酒精度一般处于4-6%之间，酿造时一般采用水晶麦芽和英国啤酒花。

时至今日，艾尔已经演变成了一种啤酒风格，以啤酒花带来的水果、花卉、香料的香气为主，风味浓郁，苦味重，层次丰富。