云南特产～小锅米线，让我们始终念念不忘

       说到云南的小吃，就不能不提米线。米线在云南人心中占据了重要的位置，每次到外地，回来的第一件事情，就是要去甩碗米线。米线在云南的每个地方都有自己独特的做法几味道，在昆明，除了众所周知的过桥米线，还有一种做法——小锅米线（昆明当地人是吃粗米线的）。

       我是生活在昆明的外地人，我喜欢的小锅米线带有我家乡的特殊性，我的家乡在茶乡～普洱，在那里，我们不吃粗米线，所以，即使在昆明吃小锅米线，我也只爱吃细米线。在老公的再三调教下，我现在倒是会吃粗米线了，但我最喜欢的还是小锅细米线。

        真正的高手，就算是用白开水，也能煮出一碗香飘四处的小锅米线，小锅米线最讲究的是调料，新鲜的肥肉适宜的猪肉沫，酸爽够味的酸腌菜、新鲜的韭菜、猪油、胡椒、老抽、味精、盐... ...，经过高手的一阵烹饪，一碗鲜香的小锅米线就端上来了。米线煮后，吸满了汤汁的味道，吃起来很有韧性（喜欢吃软的，可以适当的多煮一会），基本就不会有很断的，米线上有鲜肉、猪油的香味、糅合了腌菜的酸爽味、新鲜韭菜的香味，如果有条件的，可以在煮好的米线上再加一勺油渣碎，一嘴下去，太满足了，这种满足，更是对于自己多少年养成的饮食习惯的一种满足。

     为了方便保存，新鲜做好的米线被制作成干米线，不仅方便运输、保存，而且现在的网络真是太方便了，在网上购买几天就送到了，再也不用老重八重的提了。干米线泡/煮一会儿后，就可以留待使用了。 对于生活在外地的云南人/外地朋友而言，简直是方便了，随时可以品尝云南的美味。

      米线，在云南人手里，玩出了花样，除了上述两种，还有蒙自鸡汤米线、玉溪凉米线、大锅米线等多种做法，感兴趣的值友可以留言给我，让我给你做更详细的做法讲解哦。