没错！这么好打发的奶油，我还是翻车了。。

烘焙经验：刚大学毕业内会儿，入过烘焙坑，烤箱、打蛋器、模具什么的都有，除了蔓越莓饼干、蛋挞这些基础的，做过一次生日蛋糕，后来因为上班了，也就没空再折磨家人了。

制作目的：亲姐家的亲姑娘生辰，想要冰雪奇缘造型的蛋糕，本来要下单预订了，突发奇想，为什么不亲手给她做一次呢，趁我还年轻。

准备功课：其实在决定亲手做这个蛋糕之前，我犹豫不决了至少999次。因为之前用雀巢牌淡奶做过一个蛋糕，水果馅，芒果的，结果是我的两只小可爱承担了所有（现在想起来还是挺感谢我那两只给面儿的狗子）。那几天下班以后我都在疯狂刷各种视频，刷了大概3天，每次大约4小时，然后锁定了比较主流的烘焙材料，并且了解大概三四种戚风烘烤的配方和手法，还认识了一些以前听都没听到过的材料，比如马斯卡彭、香草精等等。经过筛选，我从JD入了铁塔的淡奶油、舒可曼低筋面粉、瑞娜香草精、切刀、抹刀、裱花台，从PDD入了公主摆件，还买了个8寸模具。

制作过程：

第一步：烤戚风。按照我事先准备好的配方和手法，一番操作之后放进烤箱，放进去之前我感觉我的8寸应该是成了，结果蛋糕没有爬起来，大饼一张，不过大家都说味道好（hhh因为放了一勺奶粉和一滴香草精，这次没有蛋腥味）。家姐说就这样吧，我实在不能接受这个现实，复盘了一下，定位到是模具的原因，这个模具太浅且滑，应该不是专门烤戚风的，然后我翻出来以前的6寸戚风模具，又试了一次，一样的配方和手法，这次果然成功，我可太激动了。

第二步：准备馅料和奶油。这次我依然选择了大芒狗做夹心，没买到澳芒，买的是凯特芒果。切完芒果，已经是下午四点多，终于要开始打淡奶油了，考虑到当天气温三十多度，我拿了一盆水放上提前一天冻好的冰袋，然后从冷藏拿出铁塔，打算在冰水里打发，以保万无一失。我按照1:10的比例加了糖，开始第一波打发，打蛋器打了大概两分钟的时间，就开始发起来，接着打了很久，不知道为什么，硬度还是不够，又来一波，还是一样。当时我真的分析不出我到底哪里出了问题，真的，真的绝望，欲哭无泪，我抱着试试的态度把奶油放冰箱冷冻看看。

第三步：抹面。奶油冻了半个多小时，拿出来一瞬间，硬度刚刚的，给了我一种逆风翻盘的错觉。不管三七二十一，我就把蛋糕胚子放裱花台，开始一通乱抹。当然，没有打发好的奶油是不可能因为冻一下就能变好的，所以我中间又把奶油扔冰箱冻了两次，并且奶油怎么都抹不平。我敢打保票，这蛋糕，要是派送，还没被骑手取货，估计妆就得花了。不平就不平吧，我实在没办法了，就这样，我给蛋糕扔冰柜里又冻了半个小时，然后拿出来，摆上摆件，就开始过生日啦。

第四步：吃蛋糕。奶油口味比以前买的雀巢好太多，不太腻，我糖放的也少，配上我成功的蛋糕胚，口味比较清爽。但是因为打发不好，经过拍照唱歌的时间，奶油又开始化了，所以口感不够轻盈，有点油水分离的感觉。大家都说味道不错，且都吃了，不知道是给我面子，还是给寿星面子，又或者是真的还不错。

第五步：消耗奶油。因为只做了6寸的，还剩了多半盒奶油，所以几天之后我又做了一次蛋挞，还有裸蛋糕。蛋挞肯定是没有意外的。在这几天里我仔细研究奶油失败的原因，最后总结到应该是我家冷藏室温度不够底，天气又太热，所以温度导致打发不好。然后在做裸蛋糕的时候，我提前把奶油放冷冻一个小时，做好之后，我给我姐切一块，她吃了一口说，哇塞，这次奶油打发好了，跟店里卖的一样，哈哈哈哈，我终于成功了。。。

感悟：1⃣️店里卖的说纯动物奶油的蛋糕，应该是加吉利丁片之类的凝固剂，或者不是纯动物奶油，否则应该做不到那么坚挺，尤其是夏天。2⃣️做蛋糕真的需要认真和耐心，因为错一点，整体效果都会受影响。3⃣️铁塔奶油可以的，符合我们家口味，以后就买这个了，下次可能还会试试铁塔加安佳的组合，或者加马斯卡彭。4⃣️希望可以有小盒的铁塔卖，一大盒真的用起来有压力。最后，期待我们家下一位成员生日，提前祝我成功