提拉米苏制作教程

所需材料：

1. 手指饼干（Savoiardi）适量

2. 浓缩咖啡适量

3. 马斯卡彭奶酪250克

4. 鸡蛋4个（分离蛋黄和蛋白）

5. 细砂糖80克

6. 可可粉适量（用于装饰）

7. 朗姆酒或白兰地少许（可选）

制作步骤：

第一步：准备材料

1. 将浓缩咖啡倒入一个浅盘中，稍微冷却备用。

2. 将鸡蛋蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净的碗中。

第二步：制作蛋黄糊

1. 在蛋黄中加入40克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至颜色发白且体积膨胀。

2. 加入马斯卡彭奶酪，继续搅拌至顺滑无颗粒。

第三步：制作蛋白霜

1. 在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器开始打发。

2. 当蛋白呈现出泡沫状时，逐渐加入剩余的40克细砂糖，继续打发至硬性发泡，即蛋白霜能够拉起尖尖的小角。

第四步：混合材料

1. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，用切拌的方式轻轻混合均匀。

2. 再将混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀，直至完全融合。

第五步：组装提拉米苏

1. 将手指饼干快速蘸入冷却的浓缩咖啡中，让其表面略微湿润。

2. 将蘸过咖啡的手指饼干排列在容器底部，紧密排列成一层。

3. 在手指饼干上均匀涂抹一层蛋黄奶酪糊。

4. 重复上述步骤，直至容器装满或达到所需高度。

5. 如喜欢，可在最上层撒上一层薄薄的可可粉或用筛网筛上一些糖粉。

第六步：冷藏入味

将制作好的提拉米苏放入冰箱冷藏至少4小时，让其充分入味。取出后即可切片享用。