牛街白记年糕，一口甜进心里的老北京味道

#食品硬核站

逛牛街的收尾，永远是拎上一袋白记年糕。印着“牛街清真食品超市”的透明塑料袋朴素无华，却装着老北京人刻在骨子里的甜糯乡愁，是无数人跨越半个城也要奔赴的美味。

作为牛街的老字号，白记的年糕靠的是几十年不变的手工手艺和实在用料。刚做好的驴打滚裹着厚厚的黄豆面，黄澄澄的看着就诱人。咬上一口，软糯的糯米皮带着微微的弹性，细腻的红豆沙绵密香甜，没有一点齁甜的感觉，黄豆面的焦香在嘴里散开，层次丰富得让人惊喜。

招牌的切糕更是一绝。层层叠叠的糯米夹着厚厚的豆沙和饱满的红枣，顶部撒上山楂条和白芝麻，红白相间格外好看。糯米蒸得软糯适中，不粘牙也不松散，豆沙甜而不腻，山楂条的微酸正好中和了甜味，一口下去，满嘴都是谷物和果实的天然香气。

没有精致的包装，没有网红的营销，白记年糕用最朴实的味道征服了一代又一代人。在微凉的夜晚，手里提着一袋热乎乎的年糕，咬下一口甜糯的幸福，这大概就是牛街最动人的烟火气。