乌米饭制作比例与步骤详解

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乌米饭的比例及做法乌米饭比例

南烛叶和水的比例: 1:4或1:5

糯米和南烛叶汁的比例：1:1.1或1:1.2，南烛叶汁没过糯米两个指节。

南烛叶和糯米的比例：1:5

所以我用了1斤南烛叶+5斤糯米+2500ml水

步骤:

1、洗干净叶子（绿枝可用，不影响出汁）。

2、放入搅拌机，加叶子重量5倍左右水搅拌，打好后连渣一起浸泡一小时左右。（今天没用渣一起浸泡，效果也好的）

3、去渣取汁浸泡糯米6小时以上（糯米不用洗）。

4、浸泡好后清洗糯米蒸或煮就可以了，电饭锅按煮饭键，蒸的话30—40分钟。

5、最简单的，做好趁热拌上白糖。

手工的话：剪碎、撕碎叶子，搓，揉，捣，怎么方便怎么做，把叶子弄烂，倒入叶子重量的5倍水，浸泡6小时，去渣取汁浸泡糯米。

保存方法：弄好汁装瓶存放冰箱冷冻，用时拿出来解冻泡糯米就可以了。