跨年夜家庭菜合集✨ 一家人围坐才是跨年的意义呀

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一、硬菜类（撑场面的核心菜）

1. 酱卤猪肘

食材：猪肘 1 个、八角 / 桂皮 / 香叶 / 生抽 / 老抽 / 冰糖

做法：

猪肘焯水去血沫，刮去猪毛；

锅中炒糖色，下猪肘翻炒上色，加香料 + 没过猪肘的水，大火煮开转小火卤 1.5 小时；

收汁后切片，蘸蒜泥汁吃。

2. 红烧鸡块

食材：三黄鸡 1 只、姜蒜 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 蚝油

做法：

鸡肉切块焯水，沥干后用料酒腌 10 分钟；

热油爆香姜蒜，下鸡块炒至微黄，加生抽 + 老抽 + 蚝油 + 少许水焖煮 20 分钟；

大火收汁，撒葱花出锅。

3. 凉拌猪耳朵（下酒菜）

食材：卤好的猪耳朵 1 个、黄瓜丝 / 香菜 / 蒜末 / 辣椒油

做法：

猪耳朵切丝，和黄瓜丝拌匀；

加蒜末 + 生抽 + 醋 + 香油 + 辣椒油，拌匀即可。

二、素菜 & 凉菜类（解腻清爽）

1. 凉拌黄瓜

食材：黄瓜 2 根、蒜末 / 小米辣 / 生抽 / 醋 / 糖

做法：黄瓜拍碎切段，加调料拌匀，冷藏 10 分钟更爽口。

2. 清炒西兰花

食材：西兰花 1 颗、蒜末 / 盐 / 蚝油

做法：西兰花掰小朵焯水，热油爆蒜，下西兰花翻炒 1 分钟，加盐 + 蚝油调味出锅。

3. 凉拌菠菜（快手菜）

食材：菠菜 1 把、花生碎 / 生抽 / 醋 / 香油

做法：菠菜焯水过凉挤干，加调料 + 花生碎拌匀。

三、主食（可选）

可以搭配蛋炒饭或直接吃菜，也可以煮一锅饺子（跨年夜吃饺子更有年味儿～）