清明一碗羹，春鲜入脾胃

#清明养生食补指南

清明时节，万物生发，正是用时令食材调养身心的好时机。荠菜豆腐羹作为应季食补的经典，以山野清香融合豆香，一碗下肚，暖胃又润燥。

荠菜是清明餐桌上的“黄金菜”，《本草纲目》记载其“利肝和中”。春日荠菜鲜嫩多汁，富含维生素C、膳食纤维与多种矿物质，既能清肝明目，又能帮助肠胃排出冬季积滞。搭配嫩滑的北豆腐，植物蛋白与钙质加倍，豆香中和了荠菜的微苦，口感层次丰富。

这道羹的做法简单却讲究。先将荠菜洗净焯水切段，去除草酸并锁住青绿；豆腐切丁用淡盐水浸泡片刻，既去豆腥味又增加韧性。热油爆香蒜末后，加清水煮沸，依次放入豆腐、荠菜，淋入水淀粉勾芡，最后撒一把枸杞、滴几滴香油，一碗翡翠白玉羹便大功告成。

清明前后气候多变，乍暖还寒时最易脾胃虚寒。荠菜豆腐羹清淡却不失营养，晨起或晚餐来一碗，温热滑润的口感顺着食道暖到胃里，荠菜的清香唤醒味蕾，豆腐的绵密安抚肠胃，尤其适合春困乏力、肝火旺盛的人群。

老一辈常说“春吃野，夏吃苦”，清明的荠菜正是大自然馈赠的养生密码。无需复杂烹饪，这碗羹里藏着春天的鲜与养生的智慧，让我们在传统节气里，用一碗羹汤，吃出轻盈好状态。