麻婆豆腐

大家好，我是酒久品味。说起豆腐，麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一，属于川菜，入口是冲击舌尖的麻、然后是一股鲜辣感，这种“麻上头辣上瘾”的味觉感受，吃过让人记忆犹新。

今天，我就给大家分享一下麻婆豆腐的做法，一口下去、舌尖会里面传来一种麻辣的颤意，让人回味无穷。

🍎🍎食材：🍎🍎

豆腐、牛肉、生姜、大蒜、小葱、花椒、辣椒面、花椒粉、豆瓣酱、豆豉、老抽、淀粉、花生油、花椒油。

🍒🍒食材准备：🍒🍒

豆腐切成大一点的丁块，牛肉切丝后剁成肉沫。生姜，大蒜切成末，小葱切花。

🌶🌶制作过程：🌶🌶

1. 热锅倒油，带油温上升后，倒出油，留底油，放入牛肉末炒1分钟左右，把肉炒香、炒酥。

2. 再放入几粒花椒，一勺瓣酱和豆豉，继续翻炒，炒出酱料的香味以及红油。

3. 再倒入姜蒜末，继续炒出蒜香味后，放入辣椒面翻炒，然后倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐倒入锅中，加入胡椒粉、花椒粉、老抽调味。

4. 豆腐煮至七八成熟时加入适量食盐，勾芡导入锅中，收汁后再淋一点花椒油提亮色泽，就能出锅装盘，最后撒上葱花。