来自舌尖上的中国里的美食——建水豆腐

去过云南的朋友应该有不少都曾经在小吃摊上，吃过这一款云南建水豆腐吧？在云南，这是一个很平常的小吃，尤其在红河州的建水县，每一个老板管一个摊位，时刻在上面吃一个豆腐，就会丢一个玉米粒计数，最后统计玉米粒数量算钱。

在舌尖上的中国第一期也曾经介绍过这一款美食，它的口感丰富，豆香浓郁，不用油，直接用炭火烤好了以后，香嫩无比，沾上当地的蘸水，实在是不可多得的美食。

 我买的这一款建水豆腐，在淘宝上有很多，我只是随便给出了一家的链接，大家可以自行去寻找评价最好的店铺，不用以它为准。

建水豆腐收到以后，首先，大家应该拿水稍微清洗一下，之后找一个竹编或者盘子之类的，放在上面晾干一天，想吃臭一点的可以放两天，哪怕长毛也没关系，不影响。

烤制方法也很简单，我自己是用一个烤盘，如果有炭火炉更原滋原味。就是把晾过的豆腐放在烤盘上面，慢慢的烤，不断的翻面，一直到他烤得焦黄就可以了。就上辣椒面或腐乳汁，或你喜欢的任何蘸料都可以美美的吃一顿。