2025-12-13 22:16:06
冠军的诞生不是靠参数堆出来的，而是对豆子特性的理解和临场判断。王建宁在凉爽天气下主动调整热风与环境温，这种根据实际状况灵活应对的能力，才是比赛烘焙里最难复制的核心竞争力
印格专访 | 2025WCRC世界咖啡烘焙大赛中国区总冠军王建宁的比赛之路
印格咖啡生豆
AI为你总结
全文概述
王建宁在2025世界咖啡烘焙大赛中国区总决赛中夺冠，凭借80%的印格咖啡埃塞俄比亚Wate水洗G1拼配豆脱颖而出。分享了选豆、烘焙思路及备赛策略，强调环境对烘焙的影响，并提供了参赛建议。
冠军选手介绍
王建宁是浅原咖啡联合创始人，Q-Grader和面包&咖啡双修烘焙师，拥有多个咖啡烘焙比赛冠军头衔。浅原咖啡以精品咖啡豆和特调咖啡为主，连续三年入选广州必点榜咖啡店。
选豆与烘焙思路
王建宁选用印格咖啡Wate水洗G1作为主要拼配豆，因其柑橘与花香特质突出。烘焙时采用低载量快节奏曲线，注重香气和明亮酸质，使作品具有果汁感。
备赛策略与现场调整
备赛过程中，王建宁根据环境温度调整烘焙参数，确保最终效果。他指出，环境对烘焙影响显著，需灵活应对。
参赛经验与建议
王建宁建议新手烘焙师熟读比赛规则，有条件的话使用同款设备进行练习。多测、多交流，积累实践经验有助于快速成长。
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